월출골 竹馬故友와 함께

메주를 소금물에 숙성 시켜서 간장이나 된장을 가는 것과 달리 막장은 메주를 가루 내어 보리죽과 섞어서 바로 만들어 바로 먹을 수 있다 하여 막장이라고 하며 집장 쩜장이라고도 한다. 막장 재료 메주가루, 엿기름, 보리쌀, 고추씨, 고추가루, 건표고버섯, 건새우, 건멸치, 소금, 다시마,..

[장 담그는 방법] ♣ 준비는 이렇게 1. 항아리는 일광 소독합니다.(냄새가 배인 항아리는 물을 담아 우려낸다.) 2. 메주를 깨끗이 솔로 씻어 햇볕에 바짝 말립니다. 3. 장담그기 2~3일전 항아리 위에 배 보자기를 깔고 채를 얹은 후 소금을 담고 물을 부어 소금물을 가라앉힙니다. (물 180리터, ..

1.고구마 고추장 재 료 고구마 4kg, 고춧가루 500g,엿기름 · 메주가루 · 소금 각각 2컵 1) 고구마는 껍질을 벗겨 무르도록 삶는다. 2) 삶은 고구마를 잘게 으깨고 30℃ 정도로 식혀 엿기름물을 걸러서 붓는다. 3) 엿기름을 부은 고구마는 따뜻한곳(30℃정도) 에서 12시간 정도 삭힌다. 4) 고구마..

[메주 1말 + 물 30리터 + 소금 5.5kg~6kg정도) .... 물 대중은 1.5리터 패트병으로 20개. (음력 정월에 장 담을 경우 염도계 수치는 '19') 1. 천일염은 입자가 네모 반듯하다. 입자가 없이 부서진 것은 중국산(맛이 쓰다.)일 가능성 크다. (소금은 간수를 쫙 빼서 포슬포슬하게 써야 김치을 담가도 쓴..

된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 맹물은 팔팔 끓여 식혀 놓는다. ③ 바짝 말린 메주를 항아리에 차곡차곡 넣고 식힌 물을 메주가 잠길 정도로 자작하게 부어 꼭꼭 눌러 10일동안 재워 놓는다. ④ 10여일이 지나면 장물이 ..

무릎연골! 사실 등산하는사람들로선 가장중요한곳이죠! 오래도록 즐산할려면 사전,사후관리가 필수입니다. 통상적으로 무릅통증이라함은 퇴행성관절염과 무릎인대의 손상으로인한것이 대부분이죠! 무릎연골은 너무많이 사용해서 연골이 닳아 없어진 것이므로 무릎주위의 근육을 강화..

주민등록번호,그 속에 숨은 비밀을 아시나요? 앞의 6자리가 생년월일 이라는 것 다 아실 테고, 뒤의 7자리 중 첫번째가 성별을 나타낸다는 건 다 아실테고, 그럼 나머지 숫자들의 의미도 알고 계시나요? 주민등록번호의 뒤의 7자리의 비밀을 알려 드릴께요. 그 중 첫번째는 성별을 나타내..

1번 1. 콩을 깨끗이 씻어 반나절정도 불립니다. 2. 가마솥이나, 압력솥(40분정도)에 푹 삶습니다.. 물을 너무 많이 넣으면 끓어넘치니 콩의 두배정도... 3. 뜸을 들인후 체에건져 한김식혀 따뜻한 방바닥에(50-60도) 비닐한장을 깔고(방바닥에 냄새 베임방지) 체반을 놓고 그 위에 볏짚을 깔아..