월출골 竹馬故友와 함께

고추장 재료 고춧가루 5근, 찹쌀가루 2kg, 엿기름 3kg, 메주 1kg, 물 4.5리터, 조청 5kg, 천일염 1kg정도, 매실액기스 2컵 정도 고추장 담는 순서 엿기름물 만들기 -> 엿기름물에 찹쌀풀 쑤기 -> 메줏가루 섞기 -> 고춧가루 섞기 -> 천일염으로 간맞추기 -> 발효시키기(6~12개월) 엿기름을 ..

마늘과 생강의 궁합 첫째는 효과가 있을 것, 두번째는 건강에 안전한 재료여야 하며, 그리고 경제성과 쉽게 구할 수 있는 재료여야 합니다. 그 4가지 조건에 부합하는 재료가 마늘과 생강입니다. 마늘생강 발효액의 효능 한의학적으로 마늘과 생강은 몸을 따뜻하게 하는 성질의 약재입니..

인체의 기를 살려 주고, 혈액순환에 효과, 위에 좋은 마늘로 효소 만들기 재료준비 마늘 800g, 백설탕 800g, 꿀병 마늘효소만들기 효소만들기는 재료의 구입이 맛의 반은 좌우하니 탱글탱글 잘 여무른 마늘을 구입해야 한다. 쪽 마늘에서 껍질을 벗겨내고 속 껍질까지 깨끗하게 씻어주면 몸..

만능 파 양념 재료 : 굵은 파 흰 부분 2대, 소금 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2/3컵 ① 파 흰 부분 곱게 다져 소금을 넣고 가열하지 않은 프라이팬에 잘 섞는다. ② 중불에서 파하고 소금 섞은 걸 기름 없이 볶는다. ③ 살짝 볶으면 파가 익으면 통깨 넣고 약한 불로 한 2분 정도 볶는다. ④ 볶은 ..

-------------------------------- (절임배추 40키로 기준) 컵 200cc 육수재료- 물 4리터, 황태 대가리 꼬리 4마리분, 디포리(국물멸치) 100그램, 마른새우 100그램, 다시마 50그램, 마른 표고버섯 50그램 쌀 1컵, 날콩가루 1컵 김치양념 - 육수쌀죽 1.5~2리터, 고춧가루 1.5 키로, 멸치액젓 4컵, 새우젓 3컵, 마..

쪽파는 머리가 통통한것이 맛있는 쪽파구요( 구입하실때 잘 보고 구입하세요 ) 쪽파는 사이사이 흙이 들어가 있어 물을 넉넉하게 받아놓고 흔들어 사이사이에 낀 흙을 씻어내야 합니다. 대충 씻으면 나중에 김치를 담궈 놓은뒤 흙을 씹을 염려가 발생한답니다. 쪽파를 깨끗하게 잘 씻었..

메주를 쑤고 남은 콩 5Kg. 청국장을 띄우기 위해 남겨둔 것인데, 차일피일 하다가 한 달이 지나가 버렸다. 더는 지체할 수 없어 지난 주말에 메주콩을 삶았다. 청국장이라고 뭐 삶는 방법이 특별할 건 없다. 메주 만들 때처럼 삶으면 된다. 난 언제나 두 시간 불리고 대여섯 시간 삶고 한 시..

*재료* 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술. 소고기 국거리 한줌 (고기밑간 -다진마늘, 맛술, 후추, 참기름 약간씩), 두부 1/2모, 감자, 양파, 호박, 대파, 청양고추, 새송이버섯, 팽이버섯 조금씩. 멸치육수 1/2컵 (100ml) (밥숟가락 계량) 1. 강된장에 들..

바비큐 양념 재료 껍질 깐 토마토 1개, 토마토케첩 2큰술, 고운 고춧가루·간장·우스터 努? 1작은술씩, 설탕·맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간 만들기 뜨겁게 달군 팬에 토마토를 넣고 으깨어가며 뭉근하게 끓이다 토마토케첩과 나머지 재료를 넣고 가볍게 섞은 다음 불을 끌 것. 달콤하면서..

< 만능 양념장 5종> 1. 간장양념 소스 [생강소스-고기 1근분량양념] 간장 4~5, 생강즙 5~6숟가락, 양파청+ 매실청 반반씩 섞어서 3분의1컵, 올리고당 1숟가락, 청주 2분의1컵 흔히들 휴가때 고기는 양념을 하여 얼려서 가지고 가시죠? 올해는 번거로운 과정을 싹 생략하고 양념장만 만들어 ..