월출골 竹馬故友와 함께

(매실차 만들기) 1. 매실을 약간 짭짤한 소금물(물 20리터에 소금 200-300g정도)에 씻어낸다(감식초, 현미식초, 사과식초 중 한가지를 약 200-300g 정도 넣어 바 로 씻어낸다. 방망이로 두들겨 씨가 잘 빠지면 소금물에서 꺼낸다). 2. 매실을 깨끗한 물에 2∼3번 씻는다. 3. 물에서 건져낸 다음 소쿠..

효소란 동. 식물, 미생물의 생활 세포에 의하여 생산되는 물질로서 촉매작용을 가지며 세포조직에서 분리하여도 그 작용을 상실하지 않는 고분자의 유기화합물입니다. 인체 내에서 다양한 생화학 반응이 일어나는데 이러한 모든 반응의 촉매역할을 하는 것이 효소입니다. 인체내의 생화..

재료: 배추 10포기. 무 5개반( 무1개당 무게가 1kg정도였습니다). 쪽파1단(600g). 홍갓1단(450g). 생새우 3컵(300g). 새우젓1컵. 천일염23컵정도. 액젓3컵반. 마늘50개. 생강8개(마늘크기로). 배1개. 홍시2개. 고추가루14컵반. 대파흰부분만 5개. 찹쌀가루2/3컵. 설탕3T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이..

◐멸치가루 잘마른 멸치(대)의 머리와 내장을 제거하고 믹서기에 바짝 간다. 멸치다시다 대신 사용하는 모든 음식에 넣는다. 멸치 다시국물을 내는 경우 적당한 양의 물에 손질한 멸치를 넣고 20분정도 끓인후 건져낸다. ◐조림간장 대파뿌리와 다시마,무를 진간장과 함께 넣고 40분정도 ..